L’Antica Corte Pallavicina è la collocazione ideale per la realizzazione di corsi di cucina tematici e nel castello vi insegneranno a realizzare i piatti tipici della cucina tradizionale della bassa parmense.

I corsi sono ideati secondo le caratteristiche territoriali della bassa parmense

La pasta: Full immersion nella produzione artigianale di Anolini, Tortelli, Ravioli, Tagliolini, Tagliatelle, Stringoni e Pasta Rasa

Le conserve vegetali e di frutta: Un viaggio fra marmellate di frutta, conserve di pomodoro, giardiniera e frutta conservata

I liquori e gli infusi: Come poter preparare a casa propria degli ottimi prodotti della tradizione locale, dal Nocino allo Sburlon, dal Bargnolino al Luigino, dal Canarino agli infusi tipici di queste terre

Il maiale: Visita alla nostra produzione artigianale di Culatelli, Salami, Preti, Coppe, Spalle, e tanti altri salumi secondo la tradizione perchè come nella musica di Verdi, nel maiale non c'è niente da buttare. Le lezioni dureranno più di tre ore e comunque ci sarà la possibilità spedire a casa dei partecipanti, una volta terminata la stagionatura, il proprio salume prodotto. (La spedizione potrà avvenire solo all'interno dei paesi che recepiscono le normative europee)

Le carni: oltre al bue e al maiale cucineremo oche, piccioni, anatre, conigli e polli, tutti alle vati nella nostra azienda, secondo le antiche e sapienti ricette dei cucinieri che un tempo cucinavano per Giuseppe Verdi e Giovannino Guareschi

Periodicità: tutto l'anno

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