Immerso nel cuore della Pianura Padana, a Polesine Parmense, a ridosso dell’argine maestro, adagiato sul Po, con una splendida vista sul fiume e il verde parco intorno, le ampie sale e con la cordialità e l’esperienza della Famiglia Spigaroli che da generazioni lo conduce.
Locale che vanta una storia antica, ricca di vicende, risalente alla fine della prima guerramondiale, oggi è una delle più complete strutture di ristorazione.
La sua ubicazione particolarmente felice, la qualità del servizio offerto, la professionalità acquisita fanno dell’azienda Spigaroli, Massimo e Luciano, un’invidiabile realtà.

Per i buongustai è tappa obbligata. La cucina locale viene proposta con particolare attenzione alla genuinità delle materie prime esaltate in cucina dal talento di Massimo.
Riscoprirete i piatti delle vecchie tradizioni come gli eccellenti salumi (tutti prodotti in proprio) ed il delicato pesce di fiume.
La nostra professionalità è a vostra disposizione sempre ed ovunque.

 

Antica Corte Pallavicina

 

La prima tappa della produzione dei nostri salumi parte proprio dalla terra. Una fiorente seppur modesta azienda agricola, condotta da Massimo ed alcuni fidati collaboratori, è appunto il primo elemento del Culatello di Zibello D.O.P.. Lo scopo principale è appunto quello di produrre una quantità di foraggio idonea all’alimentazione dei maiali allevati secondo i metodi di una volta. Questa storica dimora è stata infatti “riconquistata” dalla Famiglia Spigaroli che oggi si è potuta prendere la grande soddisfazione di rendere propria la casa in cui il nonno era arrivato tanti anni prima. Questa corte è quasi ritornata alla sua originale funzione, ospita infatti tutti gli animali, dalla gallina all’oca, dalla vacca al maiale, che con cura vengono nutriti ed allevati secondo natura, vengono macellati

seguendo le antiche regole dei nostri luoghi e, ovviamente solo nel caso dei salumi, sono stagionati nelle cantine sotterranee dell'antico palazzo. Questo controllo della qualità degli “elementi” che parte dalla terra ed arriva sino alle cantine di stagionatURa, complice l’aiuto di un clima umido e particolarissimo, tipico del Po, permette di ottenere risultati, passateci la presunzione, eccellenti.

Menù November Porc 2009